La congelation dans restauration collective bio
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La congelation dans restauration collective bio 1...
8.2.1 - Congélation⚓
Attention :
L'obligation de déclaration de la congélation de DAOA (CERFA 13984) a été abrogée
Truc & astuce : Denrées soumises à congélation⚓
Aucune règle spécifique concernant leur provenance,
Toutefois => règle générale relative au statut de l'établissement fournissant ces denrées : agréé ou non selon les cas.
Complément : Voir la version originale⚓
Les températures de conservation des denrées congelées sont fixées par le Reg CE 853/2004 et par l'arrêté du 21 décembre 2009.
Aucune règle spécifique n'est fixée concernant la provenance des denrées soumises à congélation.
La seule règle s'appliquant est la règle générale relative au statut de l'établissement fournissant les denrées (établissement de provenance agréé ou pas selon les cas) .
Truc & astuce : Exigences en matière de date de congélation⚓
Reg (UE) n°1169/2011 : concerne l'information des consommateurs
=> prévoit l'apposition d'une date de